Bisavis

Eduard Ros a quitté son bar de Tavern Street. Désormais, il occupe un petit espace aux murs bordeaux, avec un long comptoir pour une dizaine de personnes, une table pour cinq, plusieurs tables plus petites et une véritable cuisine. Il gère tout : la cuisine, le service et les sept cents vins de sa cave. On y trouve un menu dégustation unique, comprenant généralement une gambas confite, de la burrata à la truffe, une joue de bœuf braisée et du poisson frais du marché. Derrière le bar, le chef prépare des plats d'apparence simple avec des ingrédients de première qualité, tout en échangeant avec les convives. Il est indispensable de réserver, car le restaurant est toujours complet. Une adresse à découvrir absolument.