Fishology

Un progetto solido di una coppia milanese con una vasta esperienza nella ristorazione di alto livello. Se siete alla ricerca di un'esperienza rivoluzionaria, questo è il posto giusto. Attraverso due menu degustazione, ogni piatto è una sorpresa perfettamente eseguita, una dimostrazione di come la gastronomia ittica possa raggiungere vette straordinarie. Sostenibilità, zero sprechi e tecniche come salatura, frollatura, marinatura e affumicatura definiscono la loro filosofia. La carta dei vini, prevalentemente bianca, comprende anche sakè e vermouth. Un'immersione nel mondo del mare che affascina e sorprende fin dal primo boccone.