Fishology

Un progetto ambizioso di una coppia milanese con una vasta esperienza nei migliori ristoranti. Se cercate un'esperienza fuori dagli schemi, questo è il posto giusto. Attraverso due menu degustazione, ogni piatto è una sorpresa perfettamente eseguita, una dimostrazione di come la gastronomia a base di pesce possa raggiungere livelli straordinari. Sostenibilità, zero sprechi e tecniche come la marinatura, l'invecchiamento, la salatura e l'affumicatura definiscono la loro filosofia. La carta dei vini, dominata dai bianchi, propone anche sakè e vermouth. Un viaggio immersivo nel mondo del mare che affascina e stupisce fin dal primo assaggio.