Fishology

Un projet ambitieux porté par un couple milanais fort d'une longue expérience dans la haute gastronomie. Si vous recherchez une expérience hors du commun, vous êtes au bon endroit. À travers deux menus dégustation, chaque plat est une surprise parfaitement maîtrisée, une démonstration de l'extraordinaire potentiel de la cuisine marine. Durabilité, zéro déchet et techniques telles que le salaison, l'affinage, le marinage et le fumage définissent leur philosophie. La carte des vins, majoritairement blanche, propose également des sakés et des vermouths. Un voyage immersif au cœur de l'univers marin qui captive et émerveille dès la première bouchée.