Fishology

Un projet ambitieux porté par un couple milanais fort d'une longue expérience dans la haute gastronomie. Si vous recherchez une expérience inédite, vous êtes au bon endroit. À travers deux menus dégustation, chaque plat est une surprise parfaitement maîtrisée, une démonstration de la richesse et de l'excellence que peut atteindre la cuisine de poisson. Durabilité, zéro déchet et techniques telles que le salage, l'affinage, le marinage et le fumage définissent leur philosophie. La carte des vins, majoritairement blanche, propose également des sakés et des vermouths. Une immersion dans l'univers marin qui captive et surprend dès la première bouchée.