Fishology

Sòlid projecte d´una parella de milanesos amb àmplia experiència en restaurants de nivell. Si el que es busca és una experiència que trenqui motlles, aquest és el lloc. A través de dos menús degustació, cada plat és una sorpresa perfectament executada, una demostració de com la gastronomia del peix pot assolir un nivell extraordinari. La sostenibilitat, el zero malbaratament i tècniques com salaons, maduracions, escabetx o fumats defineixen la seva filosofia. La carta de vins, amb predomini de blancs, inclou també sakes i vermuts. Una immersió al món del mar que captiva i sorprèn des del primer mos.