Ultramarinos Marín

Un tipico bar, con un vivace bancone in stile anni Settanta da un lato e tavoli dall'altro, fa da cornice. Sul retro, una spaziosa e tranquilla griglieria, illuminata da braci ardenti, offre una cucina autentica e senza pretese, con un menù essenziale basato su prodotti di altissima qualità. È qui che Borja dà prova della sua maestria culinaria. Non ha bisogno di ingredienti di lusso: un coniglio straordinario o delle sardine delicatamente accarezzate dal calore sono più che sufficienti. Spiccano anche i piatti sott'aceto, l'escalivada e la pocha bans con pernice, sempre accompagnati da salse fatte in casa. La carta dei vini è particolare, con poche etichette famose. Una vera delizia.