Ultramarinos Marín

Un tipico bar, con un vivace bancone in stile anni Settanta da un lato e tavoli dall'altro, vi dà il benvenuto. Sul retro, una spaziosa e tranquilla griglia, dominata dalle braci, offre una cucina autentica e senza pretese, con un menù essenziale ma ricco di ingredienti di prima qualità. È qui che Borja dà prova della sua maestria culinaria. Non ha bisogno di ingredienti ricercati: bastano un coniglio eccezionale o delle sardine delicatamente riscaldate dal calore. Spiccano anche i piatti sottaceto, l'escalivada (verdure arrostite) e i fagioli bianchi con pernice, sempre accompagnati da salse fatte in casa. Una carta dei vini particolare, con poche etichette famose. Una vera delizia.